Diferența dintre carnea albă și carnea rosie

Bucățile de carne albă sunt pieptul, mușchiulețul de piept și aripioarele. Bucățile de carne închisă la culoare sunt pulpele și pulpele. Diferențele de culoare apar deoarece sunt două tipuri separate de mușchi. Puii petrec mult timp pe jos, așa că au mai multe fibre musculare de tip 1 sau de contracție lentă în picioare. Aceste fibre permit producerea de energie aerobă. Deoarece sistemul energetic aerob poate folosi grăsimea ca combustibil, mai multă grăsime este stocată în picioare și coapse. Carnea albă se găsește în piept și aripi. Acești mușchi, folosiți pentru zbor, folosesc forță explozivă. Fibrele musculare cu contracție rapidă, numite și fibre musculare de tip 2, susțin explozii scurte de mișcare. Carnea albă are, de asemenea, mai puțină grăsime decât carnea întunecată. Acesta este motivul pentru care carnea albă are o textură mai uscată decât carnea întunecată și mai puține calorii.

Carnea albă și cea închisă la culoare – Valori nutriționale și beneficii

Carnea închisă la culoare are puțin mai multe grăsimi saturate și calorii decât carnea albă din cauza conținutului mai mare de grăsimi. În plus, carnea întunecată conține mai mult fier, zinc, riboflavină, tiamină și vitamina B-12 decât carnea albă. Pentru foarte mult timp, oamenii au crezut că toată carnea întunecată este oul rău al cărnii de pui când a venit vorba de carnea întunecată versus carnea albă. Acest lucru se datorează în principal pentru că aceste bucăți de pui nu sunt la fel de slabe precum cele de carne albă. Cu toate acestea, studii recente au arătat că ambele tipuri au calități unice. De fapt, carnea întunecată conține mai mulți nutrienți esențiali, cum ar fi zincul și fierul. De altfel, diferențele nutriționale dintre carnea întunecată și carnea albă nu sunt de fapt atât de drastice. Sigur, carnea albă este mai slabă, dar conținutul de grăsime din carnea întunecată nu este atât de rău pe cât s-a crezut. Conform studiilor realizate de USDA, o porție de 100 g de piept de pui crud și fără piele are în medie 165 de calorii și 3,6 grame de grăsime. Pe de altă parte, caloriile din pulpele de pui crude, fără piele și dezosate se ridică la 209, cu 10,9 grame de grăsime. Deci, când vine vorba de pulpă de pui vs piept de pui, diferența este minusculă.

 

Pentru cine și de ce e recomandat pieptul de pui

Puiul este un aliment excelent care susține creșterea copiilor. Unul dintre motive este faptul că este bogat în proteine. Acest lucru este important pentru copii, deoarece contribuie la creșterea multor părți ale corpului lor, cum ar fi sistemul imunitar, creierul, oasele și mușchii. În plus, carnea de pui este bogată și vitamina A, necesară în dezvoltarea sănătoasă a copiilor. În aceeași măsură, puiul este o sursă de alți nutrienți de care au nevoie și persoanele în vârstă pentru o dietă sănătoasă. Și asta pentru că are și vitamina E, care este un antioxidant, dar este de asemenea bogat și în diverse vitamine B, care sunt toți nutrienți esențiali. Ele sunt vitale în gestionarea energiei precum și pentru o varietate de alte nevoi ale corpului. De altfel, carnea de pui este recomandată tuturor celor care își doresc un stil de viață sănătos și echilibrat.

Carnea de pui este recomandată și în controlul greutății, datorită echilibrului dintre nutrienți, vitamine și minerale. Studiile arată că persoanele care consumă alimente bogate în proteine își gestionează ușor greutatea. Dacă te lupți cu grăsimea de pe burtă și cu creșterea excesivă în greutate, trebuie să cauți cele mai bune aripioare de pui pentru a inversa tendința.

Tipuri de gătire pentru pieptul de pui

Puiul este una dintre cele mai populare și versatile cărnuri, o carne albă mai sănătoasă de consumat decât carnea roșie, cum ar fi carnea de vită sau de miel, având în vedere că are mai puține grăsimi saturate. Când te confrunți cu întrebarea ”ce să gătesc azi?”, puiul oferă o soluție și nenumărate soluții suplimentare. Puiul își găsește cu ușurință locul în aproape orice bucătărie, folosind orice metodă de gătit. De la pui cu curry până la pui prăjit clasic de la fast-food, ați putea petrece o viață explorând rețete de pui din fiecare colț al globului. Cele mai populare tipuri de gătire ale pieptului de pui sunt la cuptor sau prăjit în baie de ulei. De la clasica friptură, la șnițele din piept de pui sau piept de pui la grătar, acest tip de carne oferă sute de rețete pentru toate gusturile.

În ultimul secol, producția și procesarea produselor din carne de pasăre a înregistrat câștiguri uimitoare în întreaga lume și a jucat un rol major în reducerea foametei globale. Producția de carne de pasăre și de ouă a înregistrat în mod constant o bună parte din consumul global de proteine ​​animale. În anii 1960, consumul de carne de pasăre pe cap de locuitor în Statele Unite era de aproximativ 10 kg, dar acum depășește 50 kg. Producția globală de carne de pasăre în aceeași perioadă a crescut de la 8,92 milioane de tone în anii 1960 la 109,02 milioane de tone în 2013. Inclusiv producția și consumul de curcan, rață și gâște adaugă 7 milioane de tone acestor cifre. Aceste schimbări de performanță au dus și la dezvoltarea utilajelor de carne, de la cele pentru procesare, până la utilajele pentru termoformare sau a mașinilor de ambalare.

La fel ca multe alte segmente din industria alimentară, ambalajul pentru carne și păsări de curte evoluează cu ambalaje cât mai plăcute din punct de vedere estetic și cât mai funcționale. Există diferite tipuri de pungi, tăvi și ambalaje concepute pentru a fi afișate pe rafturile magazinelor sau diferite tipuri de cutii pentru secțiunile refrigerate și înghețate. Dat fiind că manipularea cărnii și a păsărilor de curte poate deveni dezordonată, mulți producători caută să ofere o alternativă pentru a face produsul mai ușor de cumpărat în supermarket, de pregătit și depozitat.

Ambalarea adecvată prezintă produse din carne și păsări de curte într-un mod care îi convinge pe consumatori să cumpere articolele. Atât prezentarea, cât și informațiile care sunt tipărite pe ambalaj ar trebui să fie suficient de simple și clare pentru ca un client să obțină informațiile de care are nevoie despre produs înainte de a-l cumpăra. Este esențial ca un client să poată evalua calitatea produsului înainte de a-l cumpăra, de aceea ambalajul trebuie să ofere o modalitate de a face acest lucru. Ambalajele clare, transparente, care permit consumatorului să vadă produsul real din interior sunt foarte populare.

O importanță majoră în procesul de ambalarea o are controlul calității, deoarece pelicula de calitate și garniturile etanșe puternice vor prelungi durata de viață a produsului.

 

Diferența între ambalare cu termoformare și Flow Pack

Utilajele pentru termoformare Frimaq permit ambalarea la nivel orizontal și presupun sigiliu și formă sau sisteme cu vid și gaz. Avantajul acestor utilaje, și în special al celor Frimaq, este dat de posibilitatea de a ambala o multitudine de tipuri de produse, de la carne, pește, păsări de curte, mâncare gătită, hrană pentru animale de companie la alte produse, specifice altor industrii.

Pentru o prezentare premium a produselor, acest tip de utilaj permite ambalarea cărnii atât pe tăvi de carton, cât și pe alte materiale flexibile sau solide datorită opțiunilor multiple de sisteme de ambalare cu ajutorul vidului sau al gazului. De aici și diversitatea de produse care pot fi ambalate utilizând termoformatoarele Frimaq – produse lichide sau solide, proaspete sau congelate.

Fiind realizate din oțel inoxidabil, termoformatoarele Frimaq permit și ușurează semnificativ procesul de curățare și igienizare, dar prezintă și avantajul de a putea fi adaptate spațiului în care doriți să le amplasați.

Pe de altă parte, ambalarea de tip flow pack cu ajutorul utilajului Belca permite ambalarea pe bandă automatizată a produselor, mașinile echipate cu această tehnologie fiind recunoscute drept cele mai bune pentru conservarea alimentelor. Acest tip de ambalaj garantează integritatea produsului, în special în cazul articolelor perisabile, cum ar fi carnea de pui sau produsele realizare în urma procesării cărnii de pasăre și nu numai. Etanșarea ermetică, care izolează produsul de agenți externi, garantează aderența maximă la articolul ambalat și își păstrează caracteristicile calitative.

Mașinile Flow Pack Belca se deosebesc de celelalte metode de ambalare, deoarece sunt flexibile și se mișcă rapid. Pot înfășura cu ușurință fie obiecte plate, fie obiecte 3D, subliniind forma reală a produsului. Metoda flow pack constă în înfășurarea produsului cu un film. Obiectul este alimentat de-a lungul unei centuri până când un film îl înfășoară complet. După ce produsul a fost înfășurat, filmul este sigilat la ambele capete, astfel încât ambalajul să fie perfect etanșeizat. Tipul de film utilizat depinde de produs și poate fi transparent sau preformat. Acest sistem practic și inovator a înlocuit utilizarea pungilor preformate și a accelerat și a îmbunătățit forma caracteristică a ambalajului. Avantajul utilajelor Belca flow-pack constă în furnizarea de către producător a foliilor necesare ambalării, în funcție de preferințele și specificațiile dumneavoastră.

Concluzii

Ambalarea este foarte importantă pentru toate industriile, de la industria alimentară, la fabricarea de haine, industria tehnologică sau altele. Protejează produsul împotriva oricăror daune probabile, de aceea este necesară o ambalare bună. Ambalarea este în sine o industrie, și un factor esențial pentru vânzarea produselor. Ambalajul bun face ca produsul să arate atractiv și frumos. Prin urmare, producătorii au nevoie întotdeauna de o mașină de ambalare bună, fiind cel mai bun mod de a promova vânzările. Există multe tipuri de mașini de ambalat disponibile pe piață pentru diferite produse. Este important să selectați mașina de ambalat în funcție de necesitatea de ambalare care să fie potrivită pentru produsele pe care doriți să le ambalați. Daca nu sunteti sigur de ce fel de utilaj aveti nevoie pentru afacerea dumneavoastra C&C Food Packaging va poate ajuta. Înainte de a cumpăra o mașină de ambalare, evaluați situația curentă urmând câțiva pași esențiali:

1. Stabiliți-vă nevoile

Înainte de orice, evaluați afacerea dumneavoastră și determinați obiectivele pe care doriți să le atingeți.

2. Evaluați fluxul de lucru curent

Fiecare echipament nou reprezintă o investiție pentru afacerea dumneavoastră  și pentru a face cea mai bună alegere este esențial să vă evaluați fluxul de lucru curent.

3. Luați în considerare spațiul dumneavoastră de lucru actual

Asigurați-vă că aveți suficient spațiu pentru instalarea de echipamente noi.

Gama de utilaje pentru termoformare Frimaq cuprinde mașini de ambalat automat care formează două straturi de film pentru a face un produs ambalat finit. Astfel, termoformatorul vă va permite să creați un ambalaj personalizat pentru a satisface nevoile specifice de producție din două role de film, atât flexibile,  cât și rigide, din materiale retractabile.

Termoformatoarele Frimaq distribuite de către C&C Food Packaging reprezintă soluția ideală pentru un sistem de ambalare orizontal care funcționează numai cu sigiliu și formă sau cu sisteme de vid și gaz. Termoformatoarele sunt capabile să ambaleze o gamă de produse, inclusiv solide, lichide și produse congelate. Mașina de ambalare Frimaq este potrivită pentru o gamă variată de produse, inclusiv carne, pește, păsări de curte, mâncare gătită, hrană pentru animale de companie și multe alte produse.

Utilajele Frimaq sunt fabricate din oțel inoxidabil, permițând întreținerea minimă și ușurința curățării pentru utilizatorul produsului. Utilajele pentru termoformare sunt capabile să ambaleze materiale precum tăvi de carton, cutie de carton, produse flexibile, rigide și multe alte materiale. Utilajele pentru termoformare din plastic se adaptează la toate tipurile de necesități de producție, atât medii, cât și ridicate. Acestea funcționează cu diferite materiale, flexibile, rigide, retractabile și funcționează cu diferite sisteme de ambalare: vid, gaz și piele, printre altele. Tipurile de produse pe care le puteți ambala variază de la solid și lichid la congelat, iar utilajele sunt fabricate din oțel inoxidabil și pot fi adaptate la spațiul în care trebuie să le instalați.

Utilaje de ambalare cu termoformare pentru toate tipurile de afaceri?

După ce sunteți gata să selectați un model de utilaj de termoformare pentru produsul dumneavoastră, alegerile pot fi copleșitoare. Fiecare afacere are specialități diferite, procese unice, iar capacitățile lor vor varia. Dar care este utilajul potrivit pentru succesul dumneavoastră actual și creșterea viitoare? Găsirea utilajului pentru termoformare potrivit pentru proiectele dumneavoastră poate fi simplificată dacă apelați la specialiștii C&C Food Packaging.

Indiferent dacă sunteți producător de articole mici sau mari, din industria alimentară sau din alte industrii, Utilajele Frimaq se pretează ambalării unei game variate de produse. Mai mult decât atât, specificațiile tehnice ale fiecărui model, alături de expertiza consultanților noștri, vă vor ajuta să faceți alegerea cea mai potrivită și în funcție de numărul de produse care trebuie ambalat lunar. Spre exemplu, un utilaj cu termoformare Economic Frimaq este ideal pentru un număr redus de tipuri de produse, având 6 programe pentru diferite produse care urmează să fie ambalate, spre deosebire de un utilaj cu termoformare Flexibil Frimaq, care prevede 39 de programe pentru diferite produse.

Una dintre valorile principale pe care compania noastră o adaugă experienței clienților săi este asistarea acestora în procesul de selectare a procesului de ambalare care are sens pentru afacerea și produsele lor. Și asta pentru că avem diferite tipuri de utilaje pentru carne si pentru alte produse pe care le comercializăm în funcție de  volumele de producție, tipurile de produse, nevoile pe termen scurt și lung. Procesele de termoformare au o fracțiune din costul spumei structurale sau al turnării prin injecție, și oferă astfel clienților posibilități unice de ambalare pentru produse simple sau complexe și îi ajută pe clienți să obțină un aspect ideal și vandabil pentru produsele lor.

Concluzii

A fost o vreme, nu cu mult timp în urmă, când termoformarea era considerată „copilul vitreg” a industriei de formare a materialelor plastice. Deși utilizat pe scară largă în timpul celui de-al doilea război mondial, în primul rând pentru producția de elemente de aeronave, termoformarea a intrat în anii 50 cu reputația de forță brută. Luați o foaie de plastic, aplicați niște căldură, aplicați un vid, formați piesa peste o matriță brută și tăiați-o cât mai rudimentar – așa a fost termoformarea la început. Matrițele din lemn, corpurile de placaj și finisajele pentru ferăstrău cu bandă erau standardele din industrie și nu era neobișnuit să vezi un aspirator vechi pus în funcțiune ca sursă de vid a unei mașini de ambalare. Cu siguranță, vremurile s-au schimbat și o privire asupra evoluției termoformării moderne este o modalitate excelentă de a ilustra cât de departe am ajuns prin intermediul tehnologiei, a instruirii și a lucrului în echipă.

Formele complexe și detaliile complicate necesare celor mai exigente piese termoformate și sub presiune de astăzi pot fi realizate numai cu mașini de formare acționate de microprocesor care permit controlul independent al zonei de căldură și repetabilitatea precisă a ciclului. Funcțiile de tăiere care au fost cândva supuse inconsistențelor dispozitivelor de mână și ale erorii operatorului sunt acum realizate de routerele NC cu trei și cinci axe, asigurându-se că piesele finite vor îndeplini specificațiile de fiecare dată. Mai mult decât atât, pachetele software de fabricație integrate permit acum monitorizarea și controlul instantaneu al fiecărei etape din proiectul dumneavoastră, de la achiziționarea de materii prime până la elaborarea facturii de materiale, până la generarea comenzilor de lucru și îndeplinirea comenzilor. Capacitatea de a accesa istoricul și performanța produsului oferă unui termoformator modern un instrument puternic în procesul de eficientizare a costurilor și de creștere a profiturilor.

Produsul companiei dumneavoastră este unic, iar alegerea unui utilaj de termoformare trebuie să fie o potrivire personalizată. Suntem pregătiți să vorbim despre piulițele și șuruburile – sau indicatoarele și materialele – fiecărui aspect al procesului de producție pe măsură ce vă oferim toate informațiile de care aveți nevoie pentru a face alegerea cea mai bună. Experiența noastră extinsă și versatilă ne face alegerea potrivită pentru clienții noștri actuali și viitori.

La C&C Food Packing, ne informăm clienții, ajutându-i să înțeleagă cum soluțiile de ambalare pot adăuga valoare, economisi costuri și maximiza atât designul, cât și producția. Ascultând îndeaproape specificațiile clienților, experții noștri depun toate eforturile pentru a le îndeplini, reducând nevoia de conversații multiple și oferindu-le un proces și un utilaj eficientizat dovedit.

Ambalarea alimentelor devine din ce în ce mai importantă în îmbunătățirea siguranței microbiologice și a calității unui produs alimentar. Carnea de pasăre poate fi contaminată ușor cu o serie de microorganisme patogene. Calitatea cărnii este criteriul cheie al evaluării produselor alimentare, în timp ce termenul de valabilitate are un impact direct asupra schimbărilor de calitate. Perioada de valabilitate a cărnii de pasăre este determinată de condițiile de procesare, distribuție și depozitare atât în magazinele cu amănuntul, cât și în gospodării. Procedurile aplicate pe tot parcursul procesului de producție, inclusiv ambalarea, ar trebui să asigure păstrarea de înaltă calitate și siguranță a alimentelor până la data de expirare care ar trebui să fie indicată pe fiecare ambalaj. Metodele obișnuite de ambalare utilizate pentru carnea și produsele de pasăre includ fie tavă și folie protectoare, fie ambalare sub vid. Progresele în tehnologiile de ambalare a alimentelor joacă un rol semnificativ în furnizarea consumatorilor de produse sănătoase din carne de  pasăre.

Producătorul de utilaje de ambalare Belca și-a început activitatea ca producător de mașini de ambalat în ianuarie 1990, bazându-se deja la acea dată pe o experiență vastă în domeniul ambalajelor, datând de mai bine de 35 de ani. Această experiență profesională excelentă, alăturată angajamentului de a oferi clienților soluții personalizate și avansate printr-o gamă variată de mașini de ambalat de calitate superioară și completate cu sprijinul unui serviciu post-vânzare eficient și calificat, a câștigat încrederea clienților, făcându-i un producător de top în industria mașinilor de ambalat.

Utilajul de ambalare Belca de tip Flow Pack oferă posibilitatea unei ambalări în serie, pe o bandă rulantă, într-un sistem automatizat complet sau parțial, folosind o tehnologie recunoscută la nivel internațional pentru conservarea diferitelor tipuri de alimente. Această tehnică de ambalare presupune o centură mobilă pe care sunt amplasate produsele și care sunt ulterior înfășurate într-o peliculă de plastic și apoi sigilate la ambele capete. Tipul de film utilizat poate varia în funcție de tipul de produs, poate fi transparent sau preformat și este furnizat de către producătorul acestei mașini de ambalat. Integritatea produselor ambalate în acest fel este garantată de folia protectoare care crează un mediu etanș, mediu esențial în special în cazul produselor perisabile cum ar fi carnea de pasăre. Astfel,  aceste produse își păstrează proprietățile calitative, în timp ce sunt izolate perfect de orice factori extern care ar putea afecta integritatea lor.

Cu ajutorul mașinii de ambalat Belca, puteți ambala o gamă variată de produse, de la cele plate la cele tridimensionale, datorită sistemului de ambalare flexibil și rapid care ajută la redarea formei reale a produsului.

De ce sa folosim utilaje de ambalare Belca?  

În prezent, Belca produce o gamă largă de utilaje și linii de ambalare, bazându-se zilnic pe încorporarea de noi sisteme în fiecare dintre cele șapte familii de mașini. Oferta Belca este globală și întotdeauna personalizată, cu aplicații complete și adaptate nevoilor actuale și viitoare ale oricărui client. Soluțiile de ambalare acoperă nevoile oricărui proces de producție, încorporând valoarea adăugată a furnizării filmelor și consumabilelor necesare. 

Termoformatoarele Belca se adaptează la toate tipurile de necesități de producție, atât medii cât și ridicate, funcționând cu diferite materiale, flexibile, rigide sau retractabile, dar și cu diferite sisteme de ambalare: vid, gaz și piele, printre altele. În ceea ce privește tipul de produs care poate fi ambalat cu ajutorul acestui utilaj, acesta poate fi atât sub formă solidă, lichidă sau chiar congelată.

Avantajul utilajelor de ambalare Belca rezidă în faptul că puteți alege modelul ideal dimensiunii afacerii dumneavoastră. În funcție de capacitatea de producție și nevoile de eficientizare ale proceselor deja existente, puteți opta pentru varianta economică sau pentru variantă industrială, echipată cu trei motoare independente, sincronizate printr-un control electronic cu mai multe axe. Construită din oțel inoxidabil, cu elementele mecanice și electronice ale mașinii în spate, în interiorul dulapurilor cu acces facil, mașina permite setarea direcției de lucru de la dreapta la stânga sau de la stânga la dreapta. Toate modelele sunt prevăzute cu un ecran tactil care facilitează starea aparatului în orice moment, dar și reglarea lungimii ambalajului sau a vitezei de tăiere. În funcție de modelul necesar ales, aveți posibilitatea de a stoca parametrii utilizați și a salva setările pentru până la 20 de produse (extensibil la cerere).

Concluzii

Carnea proaspătă este un produs sensibil. Consumatorii se așteaptă la o perioadă de valabilitate minimă de 10 zile, inclusiv păstrarea culorii care se formează la tranșare sau secționare. Prin urmare, carnea proaspătă trebuie ambalată în materiale de ambalare adecvate, cu suficiente proprietăți ridicate de barieră la gaz. Carnea ambalată sub vid este foarte sensibilă împotriva nivelurilor chiar scăzute de oxigen. Acest lucru trebuie abordat prin selectarea materialului de ambalare, pe lângă umiditatea relativă ridicată la care este expus ambalajul barieră în cazul ambalării cărnii proaspete. Pentru clarificarea tuturor detaliilor necesare în alegerea celei mai bune opțiuni pentru afacerea dumneavoastră, specialiștii C&C Food Packaging vă stau la dispoziție și avem certitudinea că la noi veți găsi utilajele pentru carne de care afacerea dumneavoastră are nevoie pentru a prospera.

Printre preocuparile și ocupațiile zilnice ale oamenilor, s-a numarat, de-a lungul timpului, și obținerea și pregătirea unor produse care să asigure hrana, alimentarea organismului. De-a lungul istoriei, alimentația a cunoscut o evoluție și o dezvoltare strâns legată de ocupațiile și îndeletnicirile oamenilor și ale societăților. Astfel, pe lângă activitățile de tip social, economic sau administrativ, alimentația a reprezentat o preocupare centrală. Astfel, indiferent de clasa socială, indiferent de starea de spirit, de dispoziție, hrana nu a putut fi niciodată ignorată. Ci din contră, ea a stat la baza dezvoltării popoarelor și societăților de pretutindeni. Chiar dacă obiceiurile alimentare și deprinderile legate de acest aspect al vieții cotidiene s-au schimbat de-a lungul istoriei la toate popoarele, această adaptare și evoluție a dus la o diversitate imposibil de cunoscut în tot ansamblul său.

Carnea de pui conţine toţi aminoacizii esenţiali necesari alimentaţiei omului şi nu are grăsime în interiorul sau între fibrele musculare. În plus, carnea şi organele de pasăre constituie o sursă bogată în săruri minerale şi vitamine. Ca în multe alte industrii, industria cărnii a devenit mai mecanizată în producția sa, de cele mai multe ori prin folosirea de mașini pentru a măcelări carnea de pui și pentru a înlocui o mare parte din munca manuală. Scopul acestor mașini sau utilaje este acela de a tăia carnea de pui departe de os, pentru a evita împrăștierea oaselor în produs. Acest aspect, împreună cu volumele mari implicate în producția de carne, înseamnă că există o cantitate considerabilă de carne de pui, de tip muscular, de bună calitate, rămasă pe carcase. Această resursă valoroasă trebuie tăiată cu atenție, astfel încât să poată fi utilizată în produsele din carne.

 

Cu ajutorul utilajelor moderne și a tehnologiilor de ultimă generație, industria alimentară și în special industria cărnii a cunoscut o dezvoltare semnificativă, fapt ce contribuie la realizarea unor produse de calitate superioară. Carnea de pasăre ocupă un loc important în alimentaţia omului datorită calităţii sale. Spre deosebire de celelalte animale domestice care sunt crescute pentru carne, pasărea prezintă avantajul de a furniza, datorită greutăţii ei corporale reduse, carne mereu proaspătă. Prin carnea de pasăre, în sensul larg al cuvântului, se înţelege musculatura scheletică împreună cu ţesuturile de legătură naturală: conjunctiv, osos, gras, vase sangvine şi limfatice, nervi şi piele. Uneori în această categorie sunt cuprinse şi organele comestibile: inima, ficatul, pipota, splina.

Indiferent că este vorba despre o carmangerie sau despre o companie din industria Horeca, pentru a trece de la produse congelate la produse proaspete sau de la produse de calitate medie la cele gourmet dezvoltarea tehnologică este esențială și, prin alegerea echipamentelor potrivite,vor crește atât standardele de calitate ale produselor, cât și vânzările companiei dumneavoastră.

Maşinile, instalaţiile şi utilajele, cum ar fi utliajul cu termoformare, fierastraiele pentru carne, masina de procesat carne, mașina de feliat, ajută la realizarea produselor din industria alimentară, și execută operaţii diverse în cadrul proceselor de producţie, asigurând astfel mărirea productivitãţii muncii, pe de o parte, și realizarea lucrărilor şi proceselor în termeni optimi şi de calitate superioară, conform specificațiilor tehnologice, pe de altă parte.

Astfel se poate obține și o reducere a costurilor de producţie, reducere a efortului fizic prin introducerea mecanizării şi automatizării, dar se pot obține produse de bună calitate, a căror caracteristici se încadrează în standardele și normele în vigoare. Pentru o dezvoltare sigură și profitabilă a afacerii dumneavoastră, maşinile şi utilajele folosite în industria alimentarã trebuie sã respecte o serie de cerinţe: încă din faza de proiectare, acestea trebuie sã fie prevãzute sisteme moderne ce înglobeazã noile rezultate ale cercetărilor stiinţifice din domeniu. De asemeni, părțile active ale utilajelor, cele care intră în contact direct cu materia primă, trebuie să fie realizate din oțel inoxidabil alimentar. În ceea ce privește ansamblurile de piese ce lucreazã la turaţii foarte mari, acestea trebuie sã fie prevãzute cu sisteme de echilibrare staticã şi dinamică, iar pãrţile componente ale maşinii sã fie constituite din ansamble şi subansamble uşor cuplabile.